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全蟹宴,喜欢吃螃蟹的快来哈---------  

2013-09-30 08:26:36|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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秋风乍起,又是一年食蟹时。黄金周又到了,金秋时节,也是吃螃蟹的好季节,好好享受一下O(∩_∩)O哈!全蟹宴,喜欢吃螃蟹的快来哈--------- - jady - 只要开心就好全蟹宴,喜欢吃螃蟹的快来哈--------- - jady - 只要开心就好
全蟹宴,喜欢吃螃蟹的快来哈--------- - jady - 只要开心就好
用料  

大闸蟹  镇江香醋
白糖 生姜

做法 

1. 把大闸蟹放在清水里洗净,养半天。用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状
2. 姜末、镇江香醋、白糖调调成蘸料
3. 蒸锅中放清水,丢几片姜片入锅,水开后把蟹倒放,蒸15分钟
4. 取出后解去细绳,装盘即成

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用料  

梭子蟹 干辣椒
花椒 蒜瓣
老姜
现买的火锅(麻辣烫)底料 酱油
白糖
料酒 海鲜酱

做法1 (准备)

1.螃蟹洗干净,该摘除的部分摘除,剁块
2.取适量火锅底料
3.葱切段,姜切片,蒜瓣剥好
做法2 (步骤)

1.锅中放少许油,爆香蒜瓣老姜,放干辣椒花椒拌炒
2.放火锅底料,小火炒香,一点点酱油,一勺子海鲜酱炒匀
3.放螃蟹,放葱段,放少许盐跟白糖、料酒
4.大火不断翻炒,至螃蟹入味


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用料  

大闸蟹 大蒜头
生姜 干淀粉
干辣椒 生抽
葱花

做法  

1.3只220克左右的大闸蟹
2.我用了2个大蒜头,一块一个大蒜头这么大小的生姜.一起切末.入油锅将蒜末煸出水分和香味.捞出料,用这个油来炸蟹
3.将螃蟹用剪刀剪去大钳.然后将螃蟹里外用牙刷洗干净
4.将大钳刮掉毛,拍碎.将螃蟹盖掀掉.将螃蟹的腮去掉,还有盖子里的脏东西,内脏等去掉
5.用剪刀将螃蟹对煎开,如图片.切面裹上干淀粉
6.入8成热油锅炸至金黄8成熟捞出.(用的是上面炸蒜的油)(多余步骤:我将螃蟹腿都卸下来了,这样吃的时候可以直接夹到整块的肉.要不然,我家老公看到了会嫌弃它长得碍手碍脚)
7.锅里留底油,放入蒜末,干辣椒.炒红辣椒后加入螃蟹翻炒
8.一直保持大火,加适量生抽,再加点糖.我还加了点盐.一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹.撒上葱花,出锅装盘


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用料  

梭子蟹 2只 姜 1块
葱 2根 蒜 1瓣
美极鲜酱油

做法  

1. 梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片
2. 取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3. 大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

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用料  

螃蟹 海鲜菇
老姜
料酒

做法  

1.螃蟹整理干净剁成小块,海鲜菇洗干净切小段,老姜切片
2.锅中放少许油,放入姜片爆香,放入螃蟹块,拌炒至变色,放少许料酒
3.放入清水,煮开,放入海鲜菇,继续大火煮上5分钟
4.放少许盐,撒上葱花即可


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用料  

花蟹 大米
料酒
香葱

做法  

1.花蟹用刷子刷干净
2.去除螃蟹心脏和鳃,敲断蟹钳,剥壳切块
3.加入一点料酒腌一会,去除腥味
4.大米冷水浸泡半小时后,倒入开水锅内,慢火煮
5.大米煮至开花后,放入螃蟹
6.放姜丝,小火煮至螃蟹变红
7.临出锅前,撒入少许盐
8.撒入香葱碎,搅拌均匀即可

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